不能吃，長斑的雞蛋有沙門氏（shì）菌？
編輯：admin 瀏覽次數:次 更新時間：2017-07-21 13:36
1885年沙（shā）門氏等在霍亂流行時分離到豬霍亂沙門氏菌，故定名為沙門氏菌屬。沙門氏菌屬有（yǒu）的專（zhuān）對人類（lèi）致病，有的（de）隻對動（dòng）物致（zhì）病，也有對人和動物都致（zhì）病。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便汙染食品，可使人發生食物中。它（tā）可引發急性腸胃炎，典型症（zhèng）狀包括發熱、腹瀉、嘔（ǒu）吐等（děng），病情可持續4至7天，嚴重時甚至（zhì）會導致患者（zhě）死亡。雞蛋容（róng）易感染的細菌，除了沙門氏菌之外，還有大腸杆（gǎn）菌等。
據統計在世界各國的種類細菌性食物中中，沙（shā）門氏菌引起的食物中常列榜首。我國內陸地區也以沙門（mén）氏菌為（wéi）首位。
看（kàn）著還有點小怕怕呢（ne），
日常生活中，
帶斑的雞（jī）蛋可不少見，
不吃吧浪（làng）費，吃了（le）又怕生病。
雞蛋帶斑就是感染了沙門氏菌？
上海市疾控中（zhōng）心專家表示，雞蛋上常常帶有雞糞（fèn），所以容易被沙門氏菌汙染；但沙門氏菌和有無斑點並無必然聯係，雞蛋斑點也可能（néng）是雞輸卵管的（de）炎症分泌物沾（zhān）在蛋殼上所致。
專家表示，雞蛋感（gǎn）染沙門氏菌不一定就立刻會有（yǒu）可見的斑點（diǎn），要培養後用湖藍等染料進行染色，觀察蛋殼內斑點才能辨認；另外，蛋殼缺損、蛋殼（ké）角質層點狀缺失會（huì）提高沙門氏菌侵入率。所以，細菌感染和雞蛋長（zhǎng）斑之間不能劃等號。
華南農業大學動物科學學院首席專家：這個說法完全沒有科學（xué）依據，雞蛋長（zhǎng）斑是蛋殼異常的（de）一種表現，它（tā）跟是否感染沙門氏菌沒有直接聯係。
蛋殼顏色斑點是子宮中腺體分泌、和沉積色（sè）素（sù）的結果，其異常原因可能（néng）跟營（yíng）養、輸卵管炎症等因素相關。也可能與遺傳、氣（qì）候、儲存條件等多種（zhǒng）因素相（xiàng）關。
事實上任何雞蛋表麵都附帶大量細菌，不長（zhǎng）斑的雞蛋照樣會有。不僅蛋殼上有，蛋清裏照樣會（huì）有沙門氏菌（jun1）。如果雞蛋不新鮮帶菌（jun1）率就會更高。不過任何細菌的（de）基本（běn）成分都是蛋白質，都會發生高溫凝固。所以用沸水煮10分鍾（zhōng）左右，雞蛋內（nèi）外的細菌就會被徹底殺滅。
