1 適用範圍：

本品可用於各類食品及飲用水中黴菌和酵母菌的計數。

2 方（fāng）法原理（lǐ）：

將黴菌營養培養基、吸水凝膠和酶顯（xiǎn）色劑加（jiā）載在（zài）紙片上，通過培養，在酶顯色劑的放大作用下，使黴菌和酵母菌在紙片上顯現出出來，通過計數報（bào）告結果。

3 方法特點：

與傳統方法相（xiàng）比（bǐ），省去了配製培養基（jī）、消（xiāo）和培養（yǎng）器皿的清洗處理等大量輔助性工作，即開即用，操作簡便（biàn）。培養時（shí）間（jiān）由一周縮（suō）短為48h～72h。

4 操作方法

   4.1樣品處理（lǐ）：無菌稱取樣品25g（或25mL）放入（rù）含有（yǒu）225mL無菌生理鹽水的采樣瓶或均質杯內，經充分振搖做成1:10的稀釋液，用1mL滅（miè）菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注入含有（yǒu）9mL滅菌水的試管內，用1mL滅菌吸管反複吸吹50次做成1:100的稀釋液，以此類推，每個稀釋度更換一支滅（miè）菌吸管。

    4.2接（jiē）種：

    4.2.1一般食品選2～3個稀釋度進行檢測，含（hán）菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直（zhí）接用原液檢測。將（jiāng）檢驗紙片水平放台麵上，揭開上麵的透明薄膜（mó），用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL，均勻加到中央的（de）濾紙片上，然後輕輕將上蓋膜（mó）放下，靜置5min，每個稀釋度（dù）接種兩片。

   4.2.2用手指先沿方格區（qū）邊緣刮一下，防止水外流（liú），然後再在中間輕輕推刮，使水（shuǐ）分在紙片方格區內均勻分布，並（bìng）將氣泡趕走。

   4. 3培養：將加了樣的檢驗（yàn）紙片每12片疊放在一起，放入自封袋中（zhōng），平（píng）放在28℃培養箱內培養48h開始觀察計數（shù）。

4. 4結果判斷與計數：黴菌和酵母（mǔ）菌在（zài）紙片上生長後會顯示（shì）藍色斑點，黴菌菌落顯示的斑點略大或有點擴散（sàn），酵母菌落則較小而（ér）圓滑，許（xǔ）多黴菌在培（péi）養後期全呈現（xiàn）其本身特有的顏（yán）色。選（xuǎn）擇菌落數適中（10～50個）的紙片進行計數，乘以稀釋倍數後即為每克（或毫升）樣品中黴菌（jun1）和酵（jiào）母菌的數目。

5 計數原則及報告方式：

5.1通常選擇菌落在10～50個之（zhī）間的紙片進行計數，乘以（yǐ）稀釋倍數報告之。

5.2具體計（jì）數原則（zé）可參照細菌（jun1）（菌落）總數的（de）測（cè）定方法進行。

6 附加說明：由於黴菌常以孢（bāo）子的形式於空氣中到處傳播，而多（duō）種樣品是要求黴菌酵母菌不得（dé）撿出，因此檢測黴（méi）菌（jun1）時需特別小（xiǎo）心操作，取樣用品、稀釋用水和吸管吸頭等都需仔細消，接種時盡量（liàng）避免空（kōng）氣流動，動作要幹淨利落，每次非常好用滅（miè）菌生（shēng）理鹽水接一片空白對照，以免出現假陽性結果。