影響蔬菜、水果質量安全的因（yīn）素（sù）非常複雜，生產、加工、流通三（sān）個環節都可（kě）能發（fā）生一係列（liè）的安全問題。蔬菜（cài）、水果（guǒ）中有害化學因素主要有農藥殘留、重金屬和硝酸鹽三類，蔬菜、水果貯藏和加工行業及其監管部門建立有效的快速檢測體係是避免質量安全問題、降低經濟損失以及增強消者信任（rèn）的必要手（shǒu）段。
檢測方案
序（xù）號 | 檢測類別 | 檢測項目 | 檢測產品 | 備注 |
1 | 農（nóng）藥殘留 | 有機磷、氨基甲酸酯類農藥殘留 | 農（nóng）藥殘留快（kuài）速檢測卡 | 定性檢測 |
便攜式農藥殘留快速檢（jiǎn）測儀 | 定性（xìng）檢（jiǎn）測 |
手持多通道農藥殘留快（kuài）速檢測儀 | 定量檢測 |
農藥殘留快速檢測儀(12通道（dào）） | 定量檢測 |
農藥殘留（liú）快速檢測儀(16通道） | 定量檢（jiǎn）測 |
多（duō）功能食品安全快速分析儀 | 定量檢（jiǎn）測 |
食品安全快速檢測儀 | 定量（liàng）檢（jiǎn）測 |
2 | 硝酸鹽類 | 亞硝酸鹽 | 亞硝（xiāo）酸鹽速測試紙 | 定性檢測（cè） |
亞硝酸鹽速測盒 | 定性檢測 |
亞硝酸鹽（yán）快速檢測儀 | 定量檢測 |
硝酸鹽 | 硝酸鹽速測盒 | 定性（xìng）檢（jiǎn）測 |
亞硝（xiāo）酸（suān）鹽（yán）快速檢測儀 | 定量檢測 |
3 | 重金屬 | 鉛 | 重金屬鉛速測盒 | 定性檢測 |
重金屬快速檢測儀 | 定（dìng）量檢測 |
汞 | 汞速測盒 | 定性檢測 |
重金屬快速檢測儀 | 定量檢測 |
砷 | 砷速測盒 | 定性檢測（cè） |
重金屬快速檢測儀 | 定量檢測 |
鉻 | 六價鉻速測盒 | 定性檢測 |
重金屬（shǔ）快速檢測儀 | 定量檢測 |
定性檢測指（zhǐ）快速檢測出樣品（pǐn）中是否含有待檢有害物質或者有害物質是否超出國家標準，定量檢測指（zhǐ）準確檢測出樣品中待檢有害物質具體含（hán）量（liàng）。定性檢測與定量檢（jiǎn）測（cè）相比而言檢測時（shí）間更短，成本（běn）也更低一些，但是隻能檢測出是否含有待檢物（wù）質或（huò）者大概含（hán）量，定量檢測則可以準確檢測出待檢物質的具體含量。
若選擇定量檢測方案，可以選擇定製多功能食品安全（quán）快速分析儀或者食品安全快速（sù）檢測儀。可以檢測列表中（zhōng）農藥（yào）殘（cán）留、硝酸鹽、重金屬全部檢測項目，並且儀器（qì）配備（bèi）專用附件（jiàn）箱，內含（hán）檢測（cè）試驗所（suǒ）需的所有耗材及輔助設備。
