實驗動物的“食品安全（quán）”

研究機構一直追求試驗（yàn）中的實驗動物質量標準化和飼養標準化，以此來保證試驗數據的可靠性、準確性以及可重複性。在標準化方麵，有國標或者地標來規範不同品種不同等（děng）級的動物需要排除的病原以及飼養環境和設施的具體要求，如溫濕度、最小換氣次數、空氣潔淨度、氨濃度、噪（zào）聲、飲水要求等。此外（wài），動物飼料也是保證標準化的重要方麵，除了營養要滿足（zú）動物需求，飼料（liào）衛生更是重中之重，一旦這每天入口的東西出了問題，對試驗結果和種群健康都會帶來巨大的（de）影響。

2017年10月，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理（lǐ）委員會聯合公布了最新的飼料衛生標（biāo）準（GB13078-2017），  並於2018年5月1日開始（shǐ）實施。更新後的標準對於黴菌毒（dú）素作出了更加嚴格的要求，其中，對玉米赤黴烯酮限（xiàn）量標準作了大幅下調，最高（gāo）降幅達5倍之多。可見玉米赤黴烯酮對動物的影響非常大，今天我們（men）就來看看它的毒性到（dào）底（dǐ）有哪些（xiē）：

玉米赤黴烯（xī）酮（ZEN）又稱F-2毒素，屬於主要（yào）黴菌毒素（sù）的一種，其他黴菌（jun1）毒素還包括：黃曲黴毒素B1、嘔吐黴素、T-2毒素（sù）、赭曲黴毒素A和伏馬毒素（B1+B2）。ZEN主要由（yóu）禾穀鐮刀菌產生，主要汙染玉米、小（xiǎo）麥、大米（mǐ）、大麥、小米和燕麥穀物及其產（chǎn）物。其主要危害有：生殖毒（dú）性、肝毒性、致癌性、免疫毒性和遺傳毒性、影響腸道健康。

生殖毒（dú）性（xìng）

生殖毒性（xìng）是玉米赤黴（méi）烯酮最主要的毒性之一，可導致多（duō）種動物的生殖（zhí）障（zhàng）礙，豬（zhū）尤其是後備母豬（zhū）最為（wéi）敏感。它及其衍生物有雌激素樣影響對生殖細（xì）胞發育和胚胎發育的毒性主要歸因於四種機製（zhì）：

（1）作為雌激素化合（hé）物與（yǔ）雌激素受（shòu）體結合，引起生殖細胞和生殖器官的（de）直接損（sǔn）傷；

（2）破壞血-睾屏障（zhàng），損傷生殖細胞；

（3）增加氧化應激，破壞機體抗氧化防（fáng）禦係統；

（4）通過DNA損傷促進細胞凋亡，引起炎症反應導（dǎo）致激素分泌障礙。

因此，可以誘發（fā）大小鼠、豬、牛的生殖功能障礙（不孕或生育能力降低）、卵巢和子宮擴（kuò）張、陰道脫垂、外陰腫（zhǒng）脹、精子數量、血清睾酮和孕酮水平下降（jiàng）。此外，ZEN還能夠導致小鼠（shǔ）卵母細胞（bāo）和卵泡發育改變、早產和流產。

肝毒（dú）性

除了生殖器官，肝髒是ZEN攻擊的（de）另一個（gè）靶器官。它能夠改變（biàn）肝酶的活性、脂質過氧化作用、肝髒蛋白含量、抗氧化（huà）能力（lì）和炎症反應，導致肝（gān）毒性。此外，ZEN可以（yǐ）導致（zhì）肝細胞的DNA損傷從而嚴重影響肝髒功能。

致癌性

ZEN會促進細胞的增殖，所以可能會誘發肝癌、慢性進行性腎病、視網膜（mó）病變和（hé）白內障。有報道顯示，ZEN可以引起大鼠的前列腺炎症、乳腺囊腫和肝細胞空泡（pào）。此外，由於ZEN的刺激素（sù）樣（yàng）結構，能夠（gòu）刺激乳腺癌細胞的增殖（zhí）。

免疫毒性和遺傳毒性

ZEN可以損害（hài）免疫功能，引起單核細胞增殖，誘導免疫器官損傷，調節炎症（zhèng）因子和免疫球蛋（dàn）白的水平。研究表明，一（yī）定濃度的ZEN可以導致小鼠和豬腫瘤壞死因子a（TNF-a）的表（biǎo）達降低。據報道，ZEN具有遺傳毒性（xìng）。可能導致活（huó）性（xìng）氧產生增加、染色體畸變、脂質過氧化、DNA附著和斷裂（liè）、細胞凋亡等。

對腸道（dào）的（de）影響

當動物攝入黴菌毒素時，腸道首當其衝，主要（yào）影響腸道組織形態和腸道微生物。ZEN會破壞腸道的（de）物理、化學、生物和免疫（yì）屏障，降低其對毒素的抵抗力（lì），從而影響到免疫功能。動物可能會表現出異常糞便的臨床症狀，剖檢可見腸道損（sǔn）傷（shāng）。

由此可見，玉米赤黴烯酮（tóng）及其代謝產物對動物（wù）有嚴重的毒副作用，可以擾亂生殖係統引發內（nèi）分泌紊亂，引起肝髒損傷、影響（xiǎng）免疫機（jī）能等。這些毒性可能幹（gàn）擾試驗數據影（yǐng）響（xiǎng）試驗（yàn）結果，而在生產單位則會嚴重影（yǐng）響動物的繁殖機能，直接造成經濟損失。因此，無論是實驗動物的（de）生產單位（wèi）還是使用單位，都應製定針對性的檢測篩查機製，杜（dù）絕其帶（dài）來（lái）的不利（lì）影響。

參考文（wén）獻：

1. GB13078-2017《飼（sì）料衛生標準》；

2. Research Progress of Safety of Zearalenone：A Review; Toxins, 2022.